Дело вкуса )))
Берёшь свиные уши и куски головы (дочь уже на этом этапе сказала фуууу...))
Варишь 3 часа со всякими морковками-луками-сельдереями-лаврушками-п
Из бульона делаешь холодец (например с курогрудью), а уши и куски головы вынимаешь... (холодец лёгкий, совсем не жирный получается)))
Обмазываешь голово-уши медово-горчично-чесночной смесью и засовываешь в рукав для запекания. На 1,5 часа в духовку.
Получилось занятно. Особенно если с холодным брютом - очень контрастно ))
Хорошо идёт под хороший фильмец на излёте новогоднего марафона ))
Уши, если резать тонкими полосками, получаются такие своеобразные свиные чипсы ))
01.
( Collapse )
Варишь 3 часа со всякими морковками-луками-сельдереями-лаврушками-п
Из бульона делаешь холодец (например с курогрудью), а уши и куски головы вынимаешь... (холодец лёгкий, совсем не жирный получается)))
Обмазываешь голово-уши медово-горчично-чесночной смесью и засовываешь в рукав для запекания. На 1,5 часа в духовку.
Получилось занятно. Особенно если с холодным брютом - очень контрастно ))
Хорошо идёт под хороший фильмец на излёте новогоднего марафона ))
Уши, если резать тонкими полосками, получаются такие своеобразные свиные чипсы ))
01.
( Collapse )
